怎样腌酱油糖蒜又脆又好吃
要腌制又脆又好吃的酱油糖蒜，可以参考以下步骤：
准备材料：选用新鲜的大蒜，去皮后清洗干净，晾干水分备用；同时准备好酱油、白糖、盐、生姜、蒜、辣椒等调料。
腌制：将晾干的大蒜放入容器中，加入适量的酱油和白糖，酱油要没过大蒜，然后加入适量的盐和生姜片，蒜和辣椒可以根据个人口味添加。
密封容器：将腌制好的大蒜和调料倒入密封容器中，盖紧盖子，放在阴凉处腌制。
等待：大约需要腌制2-3个月，酱油糖蒜就可以腌好了。
在腌制过程中，需要注意以下几点：
选择新鲜的大蒜，去皮后要清洗干净并晾干水分，这样可以保证腌制的大蒜口感脆爽。
酱油要没过大蒜，这样可以避免大蒜在腌制过程中变质。
加入适量的盐和生姜片，可以增加酱油糖蒜的味道层次。
加入辣椒可以根据个人口味添加，如果喜欢辣味较浓的酱油糖蒜，可以适量增加辣椒的用量。
容器要选用密封性好的，避免酱油糖蒜受到污染。
腌制时间要足够，一般需要2-3个月，这样才能保证酱油糖蒜口感鲜美。
以上就是腌制酱油糖蒜的步骤和注意事项，希望可以帮助您制作出又脆又好吃的酱油糖蒜。
腌糖醋蒜怎么腌得快又好吃
食材原料
材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。
制作方法
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
糖醋蒜怎么腌制又绿又好吃
1、腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。
2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次，把泡好以后的大蒜取出控干水分，再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段，一起放到干净的玻璃瓶中，再加入准备好的米醋，放入准备好的食用盐，调匀以后直接腌制，七到十天以后就能发现大蒜变绿，再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。
简单又好吃的糖蒜腌制方法
1.清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，然后剥开一个个的。
2.接下来用浓度较高的盐水泡新蒜，这样能杀出水分，但是在腌制之前必须把水分控干，要泡一天一夜，中间要换一次水，然后在阴凉处控干水分。
3.把2小块的冰糖泡在白醋里，有一会儿就化开了。
4.再加入一勺白糖（砂糖最好了 没有用绵白糖代替）。
5.将剥好的蒜放入腌制瓶中摆满。容器，注意一定不能沾入油，水。然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。
6.然后封上保鲜膜，腌制5——7天就可以吃了，您还等什么！我是国庆的时候腌制的，到今天就可以吃了，脆脆的，酸酸甜甜，微微辛辣的糖蒜喽！
怎样淹糖蒜好吃
主料
大蒜5斤
白糖2斤
盐100克
香醋50克
辅料
水4斤
1.
新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2.
全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3.
浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.
大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.
料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.
煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.
盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
